Collection Gastronomie

Collection Domaine de Métifiot Blanc 2021 AOP Les Baux de Provence

Cépages : Rolle, Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne

Vinification :

Vendange uniquement le matin afin de préserver les précurseurs d’arômes.

Extraction délicate du jus avec un pressoir pneumatique inerté/

Débourbage à froid pour garder uniquement les lies fines.

Fermentation alcoolique en œuf béton, jarre en grès et en demi-muids pour plus de complexité.

La fermentation malolactique n’est pas effectuée pour préserver de la fraicheur.

Bâtonnage régulier sur lies fines en demi-muids.

Elevage de 7 mois en jarre en grès afin de garder cette minéralité et tension.

Notes de Dégustations : 

Robe : brillante et limpide avec des reflets dorés.
Nez : notes d’abricot et de pamplemousse.
Bouche : bel équilibre avec des notes de citron et verveine laissant une finale soyeuse.

Accords mets & vin :

Tarte fine aux rougets, risotto aux artichauds, pélardon des cévennes.

• Servir frais entre 13 et 14°C.

• Disponible en 75cl.

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Quantité :
- +

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