Collection 100% Syrah 2020 IGP ALPILLES
Vinification :
Vendange uniquement le matin afin de préserver les précurseurs d’arômes.
Macération pré-fermentaire à froid en cuve inox pendant 48 heures suivie de la fermentation alcoolique et malolactique.
La macération dure 4-5 semaines en cuve inox.
L’élevage se fait en oeuf béton (49%) demi-muids de 500L (27%) et barrique (24%) pendant 10 mois.
Notes de Dégustation :
Robe: couleur rouge rubis, elle est intense, profonde avec des reflets violets.
Nez : il est subtil et délicat sur des senteurs de petits fruits rouges (framboise, groseille, cerise mûre, confiturée de réglisse).Les nuances de violette viennent fleurir ce bouquet d’arômes.
Bouche : belle complexité, les tanins sont fins et soyeux. Les fruits rouges se retrouvent en milieu de bouche et la finale se caractérise par son côté fumé, épicé poivre blanc.
Accords mets & vin :
Pigeon rôti aux champignons, lard braisé sur lit de pomme de terre, fromage Rocamadour
Disponible 150cl
