Collection 100% Viognier 2021 IGP ALPILLES
Vinification
Vendange uniquement le matin afin de préserver les précurseurs d’arômes
Extraction délicate du jus avec un pressoir pneumatique inerté.
Débourbage à froid pour garder uniquement les lies fines.
Fermentation alcoolique en oeuf béton, jarre en grès et en demi-muids pour plus de complexité.
La fermentation malolactique n’est pas effectué pour préserver de la fraicheur.
Bâtonnage régulier sur lies fines en demi-muids.
Elevage de 7 mois en jarre en grès afin de garder la minéralité et la tension.
Notes de Dégustation
Robe : dorée, lumineuse et brillante
Nez : des arômes d’agrumes et de fleurs fraiches qui s’entremêlent.
Bouche : ronde, marquée et équilibrée avec des notes d’épices safranées et de mandarine.
Accords mets & vin
Gambas au curry, blanquette de cabillaud, parfait glacé.
