Collection IGP Alpilles Rouge 2024
Vinification
Les vendanges ont lieu, le 21 septembre 2024, en début de matinée lorsque les températures sont encore fraîches. En cave tous les cépages sont
égrappés et mis en cuve béton pour y fermenter de manière spontanée grâce aux levures indigènes. La fermentation a lieu à une température
contrôlée entre 24°C et 26°C.
Les remontages quotidiens sont réalisés tout au long de la fermentation, jusqu’à atteindre une densité de 1040. Ensuite, selon la dégustation, les
moûts sont décuvés et séparés en vin de goutte et vin de presse. La macération dure entre 10 et 20 jours, en fonction des cépages.
Après fermentation alcoolique les 3 cépages sont assemblés. Les fermentations malolactiques vont se dérouler en oeuf béton, ainsi que leur
élevage pendant 18 mois.
Une fois leur élevage terminé, les vins sont soutirés et mis en bouteille un jour fruit, selon le calendrier lunaire.
Notes de Dégustation
Robe : Rouge rubis aux reflets brillants.
Nez : Fruits rouges et noirs frais s’expriment avec évidence, ponctués d’épices, poivre blanc et réglisse, le tout délicatement carné.
Bouche : Attaque souple, milieu de bouche dense et frais sur les fruits noirs, mûres et cassis, avec une structure tannique présente. Une finale sur des
notes réglissées et une sensation de fraîcheur.
Accords mets & vin
Ce vin s’accordera parfaitement avec les tians estivaux, les poissons et viandes au Brasero.
• Disponible en 75cl, 150cl.
