Collection Domaine de Métifiot Rosé 2025 AOP Les Baux de Provence
Vinification :
Vendange manuelle des trois cépages le 23 août 2025 au matin.
Une fois en cave, les grappes de ces derniers sont pressées directement et leurs moûts sont séparés selon leurs qualités. Ils sont mis au froid à 13°C et leur débourbage se déroulera 24 heures après.
La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes du Domaine, lesquelles vont marquer et donner leur identité aux vins.
Cette dernière se déroule dans deux contenants différents, des cuves tulipes béton et des demi-muids qui vont apporter plus de complexité.
L’élevage se fera sur la totalité des lies en demi-muids et en jarre en grès durant 8 mois afin de garder la minéralité apportée par notre terroir calcaire.
Notes de Dégustations :
Robe: Or rosé clair.
Nez: Notes fraîches de garrigues, menthe poivrée sauvage, et petites fraises.
Bouche: Attaque vive d’une jolie ampleur, qui développe des arômes de fruits à noyaux, de garrigues, une sensation de salinité agréable et une finale sur les fruits d’été.
Accords mets & vin :
Burrata pesto ail des ours, poulpes à la plancha, tajine aux pruneaux, tarte sablée crème pâtissière aux fraises.
• Disponible en 75cl, 150 cl
Le millésime 2025 est labellisé en biodynamie, certifié Demeter.
