Collection Blanc de Blanc 2019 IGP MEDITERRANEE
Vinification
Vendange à la main.
Pressurage direct, on effectue un débourbage statique par le froid pendant 48 heures, cette étape de clarification permet d’affiner l’expression aromatique et de garantir un jus clair.
Élevage sur lie.
Mise en bouteille pour prise de mousse puis élevage sur latte pendant minimum 9 mois.
Les bouteilles sont ensuite mises « sur pointe » pendant 5 – 6 semaines, période appelée Remuage.
Notes de Dégustation
Robe : jaune dorée claire
Nez : frais, de belles intensités, notes de fleurs blanches
Bouche : attaque tendue sur une bulle fine et une bouche gourmande
Accords mets & vin
A l’apéritif mais aussi au cours d’un repas, se mariant à merveille sur des crustacés, du poisson
• Servir frais entre 8 et 10°C.
• Disponible en 75cl.
