Collection Les Bulles de Métifiot 2024 IGP MEDITERRANEE
Vinification
Vendange manuelle le 19 Août 2025 au matin.
Une fois en cave, les grappes sont pressées directement, avec un pressurage long, de manière à extraire un moût fin et délicat.
Le moût est mis au froid à une température de 13°C et débourbé après 24h heures.
La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes du Domaine, lesquelles vont marquer et donner leur identité au vin.
Cette dernière se déroule dans un œuf béton à une température entre 18 et 20°C.
Une deuxième fermentation se fera en bouteille et l’élevage se déroulera sur lattes pendant 10 mois avant dégorgement.
Le millésime 2024 nous a permis de produire 780 bouteilles en 75cl
Notes de Dégustation
Robe : Jaune pâle brillant, aux reflets verts.
Nez : Zestes d’agrumes confits entremêlés à des notes de garrigue (thym et romarin) et de foin, agrémentés d’une légère touche de sirop de verveine.
Bouche : Une attaque fraîche sur des bulles fines avec des notes de cédrat. Un milieu de bouche gourmand légèrement brioché sur une finale persistante aux notes amères et salivantes.
Accords mets & vin
A l’apéritif, accompagnant des petits toasts de “pain brioché, fromage frais et saumon fumé”, mais aussi au cours du repas et au dessert. Il se mariera, par exemple, à merveille avec une tarte au citron meringuée.
Disponible en 75cl
Le millésime 2024 est labellisé en biodynamie, certifié Demeter.
