Collection M by Métifiot Blanc 2024 IGP ALPILLES
Vinification
Récoltés dans la nuit, les raisins sont rapidement transportés en cave et pressés directement dans notre pressoir pneumatique.
Le pressurage est long et doux, permettant de préserver la qualité des moûts tout en minimisant la quantité de bourbes.
Le moût obtenu est refroidi à 13°C pendant 24h pour faciliter le débourbage.
La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox à une température de 18°C.
La fermentation malolactique n’est pas effectuée afin de garder de la fraîcheur.
Notes de Dégustation
Robe : Or pâle aux reflets verts.
Nez : Fruité et frais avec des notes d’agrumes, de banane fraîche ainsi que des notes florales telles que la menthe et le tilleul.
Bouche : L’attaque est fraîche avec des notes d’agrumes, puis se développent des notes d’amande et d’ananas. La finale est marquée
par une belle fraîcheur mentholée.
Accords mets & vin
Ce vin s’appréciera aussi bien avec un poisson rôti aux agrumes et beurre blanc, un cabillaud poché au lait d’amande et émulsion
citronnée ou bien encore avec des asperges vertes, crème de burrata et zestes de citron.
• Disponible en 75cl.
