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Carrément Olive

Étendue sur 8 ha du Domaine, l’oliveraie est – tout comme la vigne – menée en agriculture biodynamique, en AOP de la Vallée des Baux de Provence et est composée des variétés picholine, aglandeau, grossane, salonenque et bouteillan. Notre récolte est réalisée à 100% de façon manuelle afin d’obtenir le meilleur « fruité vert » et « fruité maturé » de l’appellation. Nos huiles sont de catégorie supérieuren obtenues uniquement par procédé mécanique, avec un processus d’extraction à froid pour en conserver la pureté aromatique.