Collection Domaine de Métifiot Rouge 2022 AOP Les Baux de Provence
Vinification :
Vendange manuelle uniquement le matin afin de préserver les précurseurs d’arômes.
Les raisins égrappés sont triés pour ne garder que les baies mûres avant transfert dans nos cuves béton.
Les cépages sont vinifiés en co-fermentation.
La température de fermentation alcoolique est régulée à 22°C pour monter graduellement à 28 °C afin de préserver au maximum les arômes variétaux.
Des remontages sont réalisés quotidiennement avec quelques pigeages pour permettre l’extraction des tanins et des matières, colorantes.
La macération a duré 5 semaines, ce qui va conférer au vin une aptitude au vieillissement.
Le vin est élevé en foudre pendant 18 mois
Notes de Dégustations :
Robe : Grenat aux reflets ambrés.
Nez : Fin, subtil, avec des notes de fruits rouges et d’épices.
Bouche : Sur la fraîcheur avec des notes de fraises, groseilles. La finale est longue avec des notes mentholées et minérales.
Accords mets & vin :
Ce vin s’appréciera sur une gardiane de taureau de Camargue, afin de révéler les meilleures expressions du terroir.
• Disponible en 75cl.
