Collection Domaine de Métifiot Rosé 2022 AOP Les Baux de Provence
Vinification :
Vendange de nuit afin de préserver la fraicheur des baies et les précurseurs d’arômes.
Pressurage direct délicat avec un contrôle des températures et une sélection des jus très stricte.
Débourbage pendant 48 heures afin de ne garder que les lies fines.
Début de fermentation alcoolique en cuve inox puis transfert pour 30% en barrique et demi muids pour un travail avec un bâtonnage régulier.
Élevage en cuve inox afin de garder du fruit et de la tension.
Notes de Dégustations :
Robe : Couleur claire aux reflets saumonés et d’une belle brillance.
Nez : Parfums subtil de melon, de pêche et d’agrumes.
Bouche : Complexe, les tanins apportés par l’élevage sont très fins. Ils supportent de magnifiques arômes depêches blanches et de petits fruits rouges. La finale de bouche est tout en rondeur.
Accords mets & vin :
Tian de légumes , calamars à la provençale, tarte aux fraises de Carpentras.
