Collection 100% Syrah 2019 IGP ALPILLES
Vinification :
Vendange uniquement le matin afin de préserver les précurseurs d’arômes.
Macération pré-fermentaire à froid en cuve inox pendant 48 heures suivie de la fermentation alcoolique et malolactique.
La macération dure 4 semaines en cuve tronconique bois.
L’élevage se fait en oeuf béton (56%) et barrique neuve (44%) pendant 18 mois.
7-8 mois d’élevage sur lies fines en demi-muids de 500L au cours desquels sont réalisés des bâtonnage réguliers.
Notes de Dégustation :
Robe: couleur rouge rubis, elle est intense, profonde avec une belle brillance.
Nez : il est subtil et délicat sur des senteurs de petits fruits rouges (framboise, groseille, cerise mûre, confiturée de réglisse).Les nuances de violette viennent fleurir ce bouquet d’arômes.
Bouche : belle complexité, les tanins sont fins et soyeux. Les fruits rouges se retrouvent en milieu de bouche et la finale se caractérise par son côté épicé, fumé avec une dominante poivrée.
Accords mets & vin :
Chateaubriand au poivre flambé, magret de canard sauce au vin, fromage « tête de moine »
Disponible 150cl
