Collection 100% Marselan 2022 VIN DE FRANCE
Vinification :
Vendange à pleine maturité.
Les raisins égrappés sont soigneusement triés avant d’être transférés dans nos cuves tronconiques en bois et nos cuves en béton de forme tulipe.
La température de fermentation alcoolique est régulée autour de 22-25°C pour favoriser l’expression optimale des arômes variétaux.
Des remontages doux sont réalisés quotidiennement pour extraire avec délicatesse les composés aromatiques, les matières colorantes et les tanins.
A la fin de la fermentation alcoolique, on augmente légèrement la température pour favoriser la polymérisation des tanins. La phase de macération a duré 4 semaines.
Le vin est élevé en barrique pendant 18 mois.
Notes de Dégustation :
Robe : Couleur rubis profonde.
Nez : Complexe où se mêlent des notes de cacao, de fruits rouges mûrs et de poivre frais.
Bouche : Une attaque complexe et généreuse. Les tanins sont à la fois bien structurés et fondus. On retrouve toute la complexité et l’identité du cépage avec ses notes épicées et mentholées.
Accords mets & vin :
Parfait avec des plats savoureux et réconfortants de saison, comme un bœuf bourguignon, un coq au vin. Pour terminer un repas, il s’associera à merveille avec une marquise au chocolat.
